コンテナキッチンの寸法: 実際のコンテナのサイズ、レイアウト、およびクリアな高さ

コンテナキッチンに関するほとんどの会話は同じように始まります。誰かがそれがどれくらいの大きさかを尋ねると、正直な答えは「それは状況による」で始まります。それは質問をはぐらかしているわけではありません。実際には、3 つの次元が積み重なっています。スチール製のコンテナ、その中に完成した部屋、そしてドア枠で肩を打撲することなくその部屋で 10 時間仕事をしなければならない人です。

純正で標準装備されているのはスチールボックスのみです。それ以上のことはすべて設計上の決定であり、どのくらいのスペースから開始するかを正確に把握していれば、それらの決定は容易になります。

「コンテナ化されたキッチンの寸法」が実際にカバーするもの

コンテナ化されたキッチンの寸法を引用するとき、人々は通常 3 つのいずれかを意味しており、これらを混同するとほとんどの混乱が生じます。

1. コンテナの外部寸法。ISO 668 および ISO 1496-1 によって固定されています。 20 フィートの箱は、どこで作られたとしても長さは 6.06 メートルです。
2. コンテナの内部寸法、波形シェルは壁から壁まで測定され、通常は幅 2.35 m、高さ 2.39 m です。
3. キッチンの完成寸法。ライニング、床の構築、ダクト、設備、作業スペースを除いた後に残るものを意味します。

デザインは 3 セット目で行われます。契約は最初に署名されます。両者の間にギャップがあると、プロジェクトが問題に陥ります。

はっきり言っておきたいのは、標準的なコンテナキッチンのサイズは存在しないということです。コンテナは標準化されています。その中にあるキッチンはそうではありません。実際に得られるのは、固定されたエンベロープとその中にある大きな自由だけです。

計画できる標準的なコンテナの寸法

キッチンに関するほぼすべての問い合わせで出てくるのは、次の 5 つのサイズです。数値はメートル単位の ISO 公称寸法であり、最終的な答えではなく出発点です。

2 つの点が際立っています。幅は決して変わりません。すべての標準コンテナは直径 2.44 m であるため、変数は長さと高さだけです。また、ハイキューブでは 300 mm の高さが追加されますが、調理ラインの上にグリースダクトを取り付けようとするまでは、これは非常に小さいように思えます。

キッチンが登場する前のスペースの行方

与えられた内部寸法から次の値を引くと、絵が現実的になります。

• 床のビルドアップ: 断熱材、排水溝、スクリード、タイルまたはステンレス シートの場合は 50 ～ 120 mm。
• 壁の内張り: 各辺 50 ～ 100 mm。
• 天井の隙間: ダクト、断熱材、ケーブル トレイ、照明用に 250 ～ 400 mm。
• サービスライザーと配管: 1 つの壁に対して 100 ～ 200 mm。
• ドアおよび窓枠: 100 ～ 150 mm。

20 フィートのユニットでは、床面積はおよそ 12.5 ～ 13 平方メートル、空の高さは約 1.9 ～ 2.1 メートルになります。高さ 40 フィートの立方体では、約 26 ～ 27 平方メートル、透明な高さは 2.2 ～ 2.4 メートルになります。

20フィートコンテナキッチンの実際の寸法

20 フィートのキッチンが最も一般的な出発点です。内部の長さは 5.90 m、内部幅は 2.35 m、合計で約 13.9 平方メートルになります。通常、部屋が完成すると、使用可能な床の面積は 12.5 平方メートルになります。その内部には、一重壁の調理ライン、向かい側の洗い場、1.0 ～ 1.1 メートルの通路があり、2 ～ 3 人が交代で働くのに快適です。冷蔵倉庫はほとんどの場合、カウンター下のユニットか、一方の端をくり抜いた小さなウォークインになります。

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ドアの位置、コーナーの鋳物、フレームの補強は、コンビオーブンの設置場所について誰もが議論する前に決定されるため、構造作業がすでに完了した 20 フィートのコンテナ本体から始めるのが賢明です。

40フィートのコンテナキッチンの実際の寸法

長さを 2 倍にすると、計算は 2 倍以上変わります。 40 フィートのボックスの場合、同じ幅 2.35 m に対して内部の長さは 12.03 m になります。つまり、総面積 28.3 m²、使用可能な面積は約 26 m²、容積は 67 m³、または高い立方体では 76 m³ になります。これは、中央アイランド、両側の 1.2 ～ 1.5 m の通路、専用の洗浄ステーション、および一方の端に 2.0 x 1.5 m のウォークイン冷蔵室を備えた 2 つの対向する調理ラインに十分な量であり、作業長は約 9.5 m 残っています。 1 シフトあたり 6 ～ 10 人が勤務する現実的なレイアウトです。

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完成した 40 フィートのシェルから始めて、コールド ルーム、サービス ウォール、サービス開口部を、残っているスペースに無理に押し込むのではなく、ワークフローに合わせて配置できます。

箱よりも重要なキッチンの数字

コンテナの寸法により、何が適合するかがわかります。これらは、それが機能するかどうかを示します。

• 作業通路: 通路にコック 1 人がいる場合は 1.0 ～ 1.2 m、2 人が通過する必要がある場合は 1.2 ～ 1.5 m。
• カウンターの奥行き: 600 ～ 700 mm。カウンターの高さ: 850 ～ 900 mm、または背の高い乗組員の場合は 900 ～ 950 mm。
• カウンターとオーバーヘッドキャビネットの間の隙間: 500 ～ 600 mm。
• 調理面上のフードのクリアランス: 600 ～ 900 mm。
• ウォークイン冷蔵室: 内部は最小 1.5 x 2.0 m。
• 3 つのコンパートメントのシンク: 約 1.5 ～ 1.8 m の長さ。
• クリアな天井高: 最低 2.0 m、快適な 2.2 m。
• ISO ドア開口部: ライニングが縮小する前の幅 2.34 m、高さ 2.28 m。

換気と垂直予算

他のどの側面よりも人々を惹きつける側面があるとすれば、それは身長です。市販のフードでは調理面の上に約 600 mm のクリアランスが必要で、フード本体自体の深さは 500 ～ 600 mm、その後ろのダクトライザーには 300 ～ 400 mm が必要です。メイクアップ エアとフィルター掃除のためのアクセスを追加すると、標準高さのコンテナのほとんどをサービスのみに費やすことになります。これが、ハイキューブシェルを支持する最も強力な議論であり、完成した部屋にダクトを通すのではなく、目的に合わせて設計された換気経路を備えたユニットにキッチンプロジェクトを誘導することが多い理由です。

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マルチコンテナおよびモジュール式キッチンの寸法

1 つのボックスでは不十分な場合、数はすぐに増えますが、複雑さも同様です。

• 2 つの 20 フィートのユニットを並べて: 約 12.0 x 4.7 m、約 28 平方メートル、耐候性シールと共有サービスを備えた構造継ぎ目に沿って結合されています。
• 高さ 40 フィートのキューブと端から端まで 20 フィートのユニット: 総面積約 42 平方メートル。ホット ラインとコールド ストアを明確に分離する必要がある場合に便利です。
• 積み重ねられたユニット: 下にキッチン、上に乾燥庫またはスタッフルームがあり、外部階段でつながっています。

キャンプや建設現場でキッチンが食料を供給する場合、通常は居住区の隣に設置されるため、ドアの位置と通路の幅は内装と同じくらい重要です。これは、ガイドで説明されているのと同じロジックです。 20フィートの収容コンテナのレイアウト .

輸送、重量、設置場所の寸法

空の 20 フィートのコンテナの重さは約 2.2 ～ 2.4 トン、40 フィートのコンテナの重さは約 3.8 ～ 4.2 トンです。キッチンとして設置すると、約 1.5 ～ 3 トンの設備、ステンレス鋼、床材、断熱材が追加されます。これは標準的な箱の 28 ～ 30 トンの積載量に余裕で収まりますが、吊り上げ計画とその下のパッドが変わります。経験則として、外部設置面積に、アクセス側で 1.0 m、その他の部分で 0.5 m の作業スペースを加えたものとしてください。

コンテナキッチン構築へのアプローチ

当社は揚州市で、フロントフレーム、コーナーポスト、サイドパネル用の自動溶接ステーションを中心に編成されたラインでこれらのユニットを製造しています。製造上の詳細のように聞こえますが、フレームの精度のおかげで、片端に 20 mm のシムを必要とせずに、6 メートルのステンレス製カウンターを平らに保つことができます。

私たちがクライアントに尋ねる最初の質問は、サイズについてではありません。それはメニュー、表紙の数、そしてサイトのサービス方法に関するものです。そこから寸法が決まります。として 容器メーカー ISO 9001、ISO 45001、ISO 14001、CE、CSA、AS/NZS 1170.2 に準拠した作業を行っている私たちは、青写真、スケッチ、またはサンプルに基づいて作業することに慣れており、20 フィートの箱が間違った答えである場合には、正直に人々に伝えることに慣れています。

キッチンの寸法についてよくある質問

コンテナキッチンには実際にどのくらいの床面積が必要ですか?

単一の調理ラインと洗い物の場合、完成床の面積は約 12.5 平方メートル、つまり 20 フィートのコンテナを計画します。ウォークイン冷蔵室と独立したステーションを備えた生産キッチンの場合、約 26 平方メートル、つまり 40 フィートのスペースを確保します。

20 フィートのコンテナは業務用キッチン全体に適合しますか?

調理ライン 1 つ、洗い場、カウンター下の冷蔵庫、配膳ハッチなど、実用的な業務用キッチンに適合します。ウォークインの冷蔵室、独立した調理エリア、同時に 2 つの調理ラインを備えていないのは問題です。

キッチンにはハイキューブコンテナが必要ですか?

いつもではありませんが、通常はそうです。設計にフードとダクトが含まれる場合、追加の 300 mm の高さは、2.2 m の透明な天井と 1.9 m の天井の差に相当します。

結局のところ、寸法は簡単な部分です。大切なのは、注文する箱と想像するキッチンが一致するかどうかです。機器リストの前にワークフローを計画し、フードに恋に落ちる前に明確な高さを確認してください。そうすれば、コンテナ化されたキッチンは、もう少し広かったら誰もが望むことなく、何年も使い続けることができます。